Chişca, un preparat tradiţional moldovenesc, realizat din intestine de porc umplute cu o compoziţie de păsat sau orez, carne grasă şi condimente, adoptat în Ardeal sub denumirea de „pcişcă”, este considerată esenţială la Sânpetru de Câmpie, pentru a avea pe masa de Crăciun „găluşce” delicioase.
Foto: Mihai Teodor Naşca
„Pot spune că la Sânpetru de Câmpie, în judeţul Mureş, pcişca sau chişca este un must-have al Crăciunului. Poate că unul dintre mirosurile primordiale în ziua de Ajun şi de Crăciun este cel al sarmalelor sau găluşcelor care fierb pe foc, însă nu miroase a sărbătoare dacă nu ai o oală cât de mică cu nişte găluşti în care neapărat ai pus un picior de porc sau pcişcă. Iar pentru a ajunge la o pcişcă cu adevărat gustoasă, e nevoie de o întreagă tehnologie, care trebuie aplicată din timp. Vă mai aduceţi aminte că, în ziua în care se tăia porcul, una dintre sarcinile de bază era să se pună apă la spălatul porcului şi a doua, cu mai puţină bucurie, era să ajuţi la spălatul maţelor? Nu era cea mai interesantă treabă având în vedere că, dacă era frig, îţi îngheţau mâinile. Şi apoi nici aspectul, nici mirosul intens nu erau de dorit.
Punctul
Aceasta stire este preluata.
Sursa articolului: Pcişca sau chişca – preparat esenţial de Crăciun, pentru „găluşce” delicioase, la Sânpetru de Câmpie
Credit autor: Punctul.
