Cojile de pepene roșu, aruncate de obicei la gunoi, pot deveni baza unei dulcețuri aromate, cu textură plăcută și un conținut de zahăr mai redus decât la rețetele clasice. Partea albă dintre coaja verde și miezul roșu este cea folosită, fiind potrivită pentru fierbere lentă în sirop.
Rețeta standard cere un kilogram de coji albe, 500–600 g zahăr, 250 ml apă, sucul unei lămâi, un praf de vanilie și, opțional, un baton de scorțișoară. Zahărul nu are doar rol de îndulcitor, ci contribuie și la conservarea dulceții — de aceea, dacă se reduce cantitatea, borcanele trebuie păstrate la frigider și consumate într-un timp mai scurt.
Cojile curățate de coaja verde și de pulpa roșie se taie cuburi de 1–2 cm și se opăresc 8–10 minute în apă clocotită, apoi se scurg bine. Separat, zahărul și apa se fierb până se obține un sirop limpede, peste care se adaugă cuburile de coajă. Amestecul fierbe la foc mic 45–60 de minute, iar în ultimele 10 minute se adaugă sucul de lămâie, vanilia și scorțișoara.
Dulceața este gata când siropul s-a legat și bucățile de coajă devin ușor translucide — un test simplu este picurarea siropului pe o farfurie rece, pentru a vedea dacă își păstrează forma.
Punctul
Aceasta stire este preluata.
Sursa articolului: Dulceață din coji de pepene roșu: rețeta care transformă resturile în desert
Credit autor: Punctul.
