În plin sezon al roșiilor, bulionul de casă rămâne una dintre cele mai apreciate conserve pregătite pentru iarnă. Rețeta folosită odinioară de bunici era simplă, fără conservanți, iar rezultatul oferea un gust aparte supelor, ciorbelor, tocănițelor și sosurilor.
Pentru prepararea bulionului sunt necesare 10 kilograme de roșii cărnoase și bine coapte, două linguri de sare grunjoasă neiodată și, opțional, câteva frunze de țelină pentru un plus de aromă.
Roșiile se spală, se curăță de cotoare, se taie și se fierb aproximativ 30–40 de minute, până când se înmoaie. După răcirea ușoară, acestea se trec prin sită sau prin mașina de pasat, pentru îndepărtarea cojilor și semințelor.
Sucul obținut se pune din nou la foc, împreună cu sarea, și se fierbe între una și trei ore, în funcție de consistența dorită. Bulionul trebuie amestecat periodic, pentru a nu se lipi de vas, iar spuma formată la suprafață se îndepărtează.
Unul dintre secretele păstrării pe termen lung este sterilizarea atentă a sticlelor sau borcanelor. Bulionul se toarnă fierbinte, recipientele se închid imediat, apoi se învelesc într-o pătură și se lasă să se răcească lent până a doua zi. Ulterior, se păstrează într-un spațiu răcoros, uscat și ferit de lumină.
Punctul
Aceasta stire este preluata.
Sursa articolului: Rețeta tradițională de bulion pentru iarnă. Secretul gustului păstrat până la primăvară
Credit autor: Punctul.
