Cofetăria The Cheesecake House a câștigat marele premiu al ediției din acest an a competiției Young Chefs – Concursul de Diplomat, organizată de Elle & Vire Professionnel și Valrhona. Echipa formată din Sabina Șopterean și Vlad Niculici, fondatorii afacerii, a urcat pe locul întâi al competiției naționale, potrivit unei postări publicate de cofetărie și confirmată de organizatori.
Tema ediției din acest an a fost reinterpretarea tortului diplomat, un desert clasic al cofetăriei românești. Într-o postare publicată după concurs, echipa mărturisește că a pornit de la respectul pentru rețeta tradițională, cu scopul de a o aduce în actualitate fără a-i pierde identitatea. Creația câștigătoare a păstrat crema diplomat clasică și un blat pufos aromatizat cu tonka, la care au adăugat elemente moderne: un crunch din migdale și ciocolată Valrhona Inspiration Yuzu, inserții de kiwi, fruct al pasiunii și mango cu accente de caramel, totul finisat cu un voal fin din piure de fruct al pasiunii și piure de fruct de cacao.
Potrivit organizatorilor, marele premiu constă într-un training practic de trei zile la La Maison de l’Excellence Savencia, din Paris, unde câștigătorii urmează să aprofundeze tehnici avansate de cofetărie, alături de alți profesioniști din domeniu.
Finala competiției a avut loc pe 19 septembrie, la București, iar pe locurile următoare s-au clasat Ioana Bolchiș și Teodora Alina Cusma, respectiv Yasmina Reșid și Alexandra Florentina Petre.
Punctul
Aceasta stire este preluata.
Sursa articolului: O cofetărie din Târgu Mureș câștigă locul întâi la concursul național Young Chefs
Credit autor: Maria Manu.
